Agulhas para injetores (América Latina)

Área de interesse

Vida útil dos sistemas de injeção em uma fábrica de processamento de aves.

Problema

Uma grande fábrica de processamento de aves procurou validar os benefícios do uso da tecnologia PerQuat® para aumentar a vida útil dos sistemas de injeção.

Contexto

A raiz do problema estava relacionada a uma suspeita de acúmulo de organismos contaminantes e biofilmes no tanque de salmoura e nas agulhas injetoras. O programa de saneamento existente não era eficaz.

Resultados

Resultados da análise microbiológica
Do terceiro ao décimo segundo dia, foram observadas reduções diárias significativas na contagem de placas aeróbicas (APC) e de bactérias coliformes totais. Em geral, os limites microbiológicos foram atingidos 4 a 5 dias após o tratamento com o PerQuat, em comparação com a amostra de controle, o que permitiu o aumento da vida útil dos sistemas.

Resultados organolépticos
As diferenças organolépticas entre os dois conjuntos de amostras foram ainda mais significativas. As amostras pré-tratamento começaram a emitir um odor ruim no sétimo dia, enquanto as amostras pós-tratamento mantiveram um odor fresco até o 12º dia. A cor das amostras de controle permaneceu normal até o dia 8, quando a carne começou a ficar marrom. A coloração cinza também foi observada até o 13º dia, quando a análise foi interrompida. As amostras tratadas não apresentaram descoloração. Elas mantiveram uma cor normal do dia 3 ao dia 13. As características da superfície das amostras de controle permaneceram normais somente até o dia 7, quando foi observado um revestimento escorregadio em todas as partes. A sensação das amostras tratadas permaneceu normal até o 12º dia.