Aumentar a Vida Útil do Produto em Sistemas de Injeção (Brasil)

Área de preocupação

Questões relacionadas à vida útil do produto em uma fábrica do setor avícola.

Problema

Uma grande fábrica de aves procurou validar os benefícios do uso da tecnologia PerQuat® em sistemas de injeção para aumentar a vida útil do produto.

Contexto

A origem do problema estava relacionada a um suposto acúmulo de microrganismos causadores de deterioração no tanque de salmoura e nos frascos de enxerto. O programa de saneamento existente não era eficaz.

Resultados

Resultados da análise microbiológica
Do 3º ao 12º dia, foram observadas reduções significativas de APC e coliformes totais por dia. Em geral, os limites microbiológicos foram reduzidos 4 a 5 dias após o tratamento com PerQuat em comparação com a amostra de controle, levando a um aumento na vida útil do produto.

Resultados organolépticos
As diferenças organolépticas entre os dois conjuntos de amostras foram ainda mais marcantes. As amostras pré-tratamento começaram a exalar odores no 7º dia, enquanto as amostras pós-tratamento permaneceram inodoras até o 12º dia. A cor das amostras de controle permaneceu normal até o 8º dia, quando a carne começou a adquirir uma cor marrom. Manchas marrons também foram observadas até o 13º dia, quando o teste foi interrompido. Não houve descoloração das amostras tratadas. A cor permaneceu normal do 3º ao 13º dia. As características da superfície das amostras de controle permaneceram normais somente até o 7º dia, quando foi observada uma película escorregadia em todas as partes. A aparência das amostras tratadas permaneceu normal até o 12º dia.