Por que a remoção do biofilme é fundamental para prevenir a contaminação? Os recentes recalls de produtos devido à presença de Salmonella em ovos com casca, frutas e hortaliças e ingredientes lácteos evidenciam um desafio crescente para os fabricantes de alimentos: evitar a persistência de patógenos no ambiente de processamento. A Salmonella continua sendo […]
Controle de Salmonella no processamento de alimentos e a importância da remoção do biofilm
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